競爭加劇，“細分”求出。一切從瞭解受眾開始，工業主題酒店應運而生
文｜《小康》記者 袁帥
出差住酒店對於在醫療器械公司上班的程先生來說可是件麻煩事。由於要監督各種專案的進展情況並在專案出現問題時及時解決，程先生每次出差少則兩三周，多則一兩個月。而長期居住普通酒店不光費用高，住起來也不舒服。如果租用短租民宿，沒有24小時的全天服務，一旦有需要也很麻煩。一次西安的出差讓程先生邂逅了工業主題酒店，多年的痛點終於得到瞭解決。
工業主題酒店，顧名思義就是裝修風格以工廠主題為基礎，並且能同時滿足住客生活和工作雙重需要的酒店。近年來，眾多特色園區正在世界範圍內迅猛發展，衍生出相應的住店需求。新的市場環境帶來新挑戰的同時，也帶來新機遇，在酒店行業日益趨於飽和狀態時，工業主題酒店正在悄然興起，以新姿態搶佔更多市場份額。
巧定“立意”
此前，全球十大酒店集團之一的貝斯特·韋斯特（Best Western）一直以身為單一品牌酒店集團而引以為傲。然而，在該集團2016年全球市場行銷大會上，其突然對外宣佈推出兩個全新品牌——Vib和GLo。其中，GLo便是工業主題的酒店品牌。
“此舉足以見得貝斯特·韋斯特對工業主題酒店前景的看好與重視。”貝斯特·韋斯特集團中國、蒙古、尼泊爾主席兼首席執行官董衛民告訴記者，近年來，貝斯特·韋斯特注意到，有眾多特色園區正在世界範圍內迅猛發展，衍生出相應的住店需求，譬如出差調研、考察推介、技術交流、專案外包的評估檢查等。儘管目前此類區域也開有各種酒店，但基本上都是傳統酒店，鮮有工業主題，因此在配套設施和設計上，也沒有特別契合該市場的實際需求，“例如，大面積的餐廳和奢華的娛樂設施皆非此類住客的急切需要。”
隨著客源結構發生變化，市場對這一區域酒店業發展提出了新要求——轉型，於是便有了貝斯特·韋斯特GLo品牌的創意。
工業主題酒店與傳統酒店究竟區別在何處？董衛民這樣告訴記者，首先，普通住客的單次住宿時長正在縮短，目前平均在2天左右，而GLo目標人群的住宿天數平均在3至5天，所以，房間面積要足夠大，一方面是因為長期居住在狹小環境中，舒適度會降低，另一方面則是滿足工作需求，例如擺放大桌子供住客繪製圖紙等。其次，不同於一般酒店，即將開業的GLo單店中，有半數房間的衛生間設有窗戶，利於通風，以增加居住舒適度。董衛民補充道，“同時，為了方便住客，酒店正在考慮每層配備洗衣機的問題。”
不過， 定位於工業主題，GLo卻不局限于工業園區，它同時還瞄準了另一細分市場——校園密集的教育學區，此類區域由於短期培訓、考試等因素，擁有較大客流，且特點與工業園區相差無幾，例如對地點的要求以及較長的住宿時間等。
靜待落地
人們常說，唯有將市場進行細分，實行精準定位，才能謀得發展。然而，事情並不如預想中的那麼簡單，從貝斯特·韋斯特發佈GLo品牌至今，無論是集團的“老巢”北美地區還是中國，都還沒有該品牌單店落地。
董衛民坦言，新品牌遲遲未能落地，原因在於作為第一家新品牌酒店需極具品牌風格，因此集團在選擇時也頗為慎重。據他介紹，在此之前，佛山曾有酒店業主希望加入到GLo品牌，該地以傢俱批發著稱的特點顯然也與品牌特點相匹配。然而當貝斯特·韋斯特實地考察後發現，該業主所擁有的酒店已完成裝修，且為豪華風格，地理位置也靠近市中心，不符合GLo的市場定位特徵，因此衹得忍痛作罷。
不過，今年10月是貝斯特·韋斯特集團70週年生日，董衛民預計，借此東風，在全球範圍內，將有GLo品牌的酒店集中推出。
“只有嚴格控製成本，才能在價格上增強競爭力。”董衛民告訴記者，推陳出新，貝斯特·韋斯特第一步做的便是計算投資回報率。工業園區和教育學區的地價普遍較低，這為酒店降低房價、提升競爭力創造了一定機會。鑒於北美與中國市場的建築成本相差無幾，因此主要支出在於人工和管理成本。
為降低成本，貝斯特·韋斯特可謂絞盡腦汁。“GLo或將廣泛使用智慧家居設備，例如掃地機器人，以求減少人工成本。同時，為促其落地，裝修方面也會一切從簡。”董衛民表示，這些在GLo樣板房中已經有所體現，“我們不採用大理石，因為購買和保養都需要一定投入。”
同時，根據具體工業園規模和位置，每家GLo單體酒店的外觀和房間數目都會有不同，但房間數量不會太少。董衛民表示，“10至15間房的小酒店很難保證它的經濟價值。”
另外，GLo品牌預計將很難用國內的星級標準來評定，“星級標準是多方面的綜合評級，如果按其中的房間面積劃分，GLo可能比5星級還大，但是在裝潢方面，Glo不把追求豪華當成優勢。”董衛民補充道。
小酒店的大文章
工業主題酒店，其實並不是什麼新鮮事物，據記者瞭解，在海外酒店市場中，工業主題早已蔚然成風。位於雪梨碼頭的奧公館酒店前身是一座擁有百年歷史的貨運碼頭。日本尾道市的LOFT工業風格酒店則意在以自行車主題喚起人們更多的環保意識……
而在國內，早在幾年前，也已有多家以小而特著稱的精品酒店加入了工業主題的行列。2010年，“Yi House”一驛酒店在北京798藝術園區開始營業；同年，上海南外灘的水舍正式對外開放；去年2月，西安春秋舍設計師酒店開門迎客……
據介紹，春秋舍之所以定位於工業風，一是由於建立之初考察時，業主發現，國內工業主題的公共場所還停留在以餐廳和咖啡廳為主的狀態，酒店類並不多，有一定發展空間。二是業主希望打造一座屬於自己的精品酒店，而精品酒店對選址有較高要求，不僅面積大小要適中，且需有獨立庭院以保證環境私密性，而這些在市中心很難做到。
據悉，此前業主在深圳等地選址3年未果，恰逢2012年西安半坡國際藝術區招商酒店業主，一眼看中這裡濃濃的藝術氣息和獨具特色的建築風格，因地制宜，根據原有建築的風格，精心打造，方有了現在的春秋舍。
然而，市場對這一新興產物給出了怎樣的反映呢？據春秋舍設計師酒店的業主陳昕透露，酒店正式營業初期，最讓他們發愁的是沒客人，在更換了4任總經理後，客流量才終於有了突飛猛進的提升。據介紹，春秋舍共32間房，平均入住率60%，週末能達到90%。
不過，新問題隨之暴露。曾在以酒店管理專業而聞名遐邇的瑞士學習過的何佳，目前正擔任西安春秋舍設計師酒店經理，在她看來，一般工業主題酒店多分佈於二、三線城市，而在非一線城市，目前最大的困難就是如何提升服務品質。
“在酒店運營中，地點、服務和特色被提煉為最重要的三要素，缺少了制式化酒店集團的培訓體系，工業精品酒店難免在服務方面舉步維艱。受城市規模限制，從業人員素質有限，理念跟不上，導致服務上不去。”何佳表示，以西安為例，雖然身為陝西省的省會城市，但直到近兩年才陸續有國際品牌的五星奢華酒店入駐。
“員工們沒有見過真正意義上的高端酒店服務，也沒有被人服務過，怎樣提供給客人優質的服務？”對此，何佳倍感無奈。
其次，招人難也是一個讓何佳心煩的大難題。由於工業主題酒店不在市區，且在傳統理念中，服務員似乎總是“低人一等”，再加上國人對酒店行業的認知不比歐洲，如果說出差招待住精品酒店，恐怕會被人翻著白眼問道“那是什麼‘小酒店’？”這些因素都在一定程度上為酒店招聘增加了難度。因此，據何佳反映，無論是前臺、餐飲，還是客房保潔，酒店的各個崗位都存在招人難的問題。
這時，可能會有人說“你看人家歐洲小酒店都不需要太多服務人員”的話，可能會認為，“小酒店”並不需要招聘很多工作人員。但在何佳看來，事實並非如此，“中外住客的自主性仍存在差異，此景在國內整體大環境下完全行不通。例如，給外籍住客開鎖秘鑰，他們可自行完成登記入住，而中國住客還是更傾向於有工作人員幫助他們完成該過程。”
此外，近年來對工業主題酒店充滿熱情並投身其中的業主越來越多。這雖是好事，但何佳仍然建議有意向做酒店的業主，在專案落地之前一定要和酒店運營方加強溝通，達成共識，“否則很多流程會對接不上。”
同時，何佳提醒業主做好規劃、預算。許多人說投資200萬做酒店，開50到60間房，一年回本。何佳對此表示質疑，“難道不需要運營支出嗎？不需要支付水電和工作人員的薪水嗎？”在她看來，此種認知即為典型的先期評估不足。
附加值：老房整容換新顏
不同於多數酒店，工業主題酒店還有一大特色，即酒店建築多為立足現有建築的功能改造。據董衛民預計，GLo品牌正式落地後，所用建築新建和改造將各占50%。無獨有偶，春秋舍也是由西安的兩棟老建築組成：一棟是80年代建築，原做印染工廠；另一座建築被當地人叫做“炮樓”，1958年曾用作紡織廠的設備儲藏用途，是典型的俄式建築。
據悉，西安的工業主題酒店發展在全國來講可以說是數一數二。而為什麼是西安，這或許與西安擁有大量特色鮮明的老房子休戚相關。
據記者走訪瞭解，在西安，這樣與“炮樓”同為俄式風格的建築並非一兩座。《陝西省志建設志》記載，前蘇聯援建中國的156項重點專案中，有24項在陝西，其中西安就佔了17項，成為接受專案最多的城市。在半個世紀之前的西安地圖上，這些前蘇聯援建的建築曾經佔去了西安四分之一還多的面積。
隨著時間流逝，這些曾經佔據主流的俄式建築如今被拆的拆，改的改，已經所剩無幾。由於居住條件差，年輕人都離開了，剩下的幾乎都是老年人，在這些破舊老房子裡等待拆遷一刻的到來。“我們改變不了這些房子的命運，能做的就是給它們拍一張遺像，留下一個念想。”一個關注本土文化的團隊“本地”曾發出這樣的感慨。
然而，現在看來，工業主題酒店的興起似乎在告訴人們，那些飽含歲月滄桑、充滿往事回憶的老房子，不僅僅是只能做拍照留念、存檔那麼簡單，它們依然可以帶著時光的積澱和歷史的厚重，在當代生活及商戰中發揮獨特的魅力，呈現新的實用價值。
工業主題酒店，其實並不是什麼新鮮事物，在海外酒店市場中，工業主題早已蔚然成風。
(來源:《《小康》上旬》 2016年10月)
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